Vegan for all

Spargel-Reis-Salat




1 Bund weißen Spargel
1 Bund grünen Spargel
250 g Reis
1 Bund Petersilie, gehackt
125 g Soja-Joghurt natur
2 - 3 EL Mayonnaise (eifrei)
1 TL Senf
2 TL Zitronensaft
1 EL Oliven- oder Leinöl
Salz, Pfeffer

Spargel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. In Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 5 Minuten kochen oder dampfgaren.

Reis in Salzwasser kochen. Beides abkühlen lassen.

Marinade aus Soja-Joghurt, Mayo, Senf, Zitronensaft, Öl Salz und Pfeffer mischen.

Reis, Spargel und Petersilie in einer Schüssel mischen und die Marinade unterheben. Ggf. nochmal mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.





Kommentar zu dieser Seite hinzufügen:
Dein Name:
Deine Nachricht: